Från de rika till de fattiga, från djungeln, kusten, Anderna, den höga platån och invandrare från Europa, Kina, Japan och Afrika, är de alla lever, arbetar och viktigast äta tillsammans i en underbart, bullriga, ofrånkomliga kaos lika levande som det land som omger den. I min tid som bor i Lima Jag kom att älska det som jag har älskat bara ett fåtal andra städer och mötte bara ett problem - hunger. Jag hade helt enkelt inte nog av it.Most morgnar jag skulle korsa vägen framför mitt hus och bege dig till den lilla tvåhjuliga matvagn på hörnet. Där jag skulle beställa en enkel avokado smörgås och ett glas quinoa con manzana, en tjock, varm dryck gjord av gamla andinska säd-liknande quinoa (nu ökar i popularitet som en hälsokost och i NASA'a sevärdheter som en del av astronauternas dieter ) och äppelpuré för under en dollar. Efter mycket begränsade morgon dialoger, skulle jag stå, tugga vad som kan vara de bästa avocadoes på planeten och noggrant planera min dag runt där och vad jag ville äta.Jag anlände i Lima lyckligt ovetande om vad maten världen hade talat om för år, men tog bara några dagar för att doppa min tå i poolen av potentiella kulinariska läckerheter, grina och sedan svanhopp till en passion som kommer att bo med mig för resten av mitt life.Even en grundläggande lista över de historiska influenser som gör upp den peruanska köket är en uttömmande global resa, Inka imperiet enigt massiva delar av den sydamerikanska kontinenten och deras kommunikation utvidgas ytterligare, en del säger till kulturer så långt som Mexiko. Alltså de förde samman en enorm mängd olika smaker och matvanor från färgglada djungeln livsmedel, Andinska kost rik på potatis (Peru är det släkt-hemmet av potatisen och ståtar med cirka 2000 sorter) och berg av färska skaldjur begåvad med passerande Humboldt Current - och den ökända ceviche. (Ceviche är den mest kända peruanska maträtt, perfekt i sin enkelhet - färsk fisk skuren i små chuckar och "kokt" endast med en sås av lime och chili blandas med tärnade lök och serveras med sötpotatis och rostad peruansk majs.) Senare kom spanjorerna och deras mat, själv med en lång och omväxlande historia, och på 19-talet en våg av nya smaker kom med de italienska invandrare, kinesiska och japanska arbetare och afrikanska slaves.While är det möjligt att äta din väg runt Peru i Lima ensam, med restauranger och marknadsstånd som representerar varje region i landet, kommer ingenting slår att flytta runt och försöker det lokalt - för att inte nämna att det blir betydligt billigare mat verkar minska i pris exponentiellt när du flyttar bort från turistorterna. Lima är dock ditt bästa stället att äta ceviche och provsmaka nu oändliga varianter av den klassiska skålen i Top End restauranger som drivs av kändis kockar eller en liten pärla, komplett med plast bord och papper tryckta menyer i en av de kuststäder i söder av staden (Bara fråga runt, kommer du att få något slut av förslag på var att gå - den bästa ceviche är en av de mest hett debatterade ämnena i Lima försöka: Pescarte i Barranco - himlen för både klassiska rätter och fantastiska innovationer och en. av mina favorit menyer i stan, Pez Amigos i Miraflores, en omtyckt stadsdel ikon som över lunch tid surrar av glada prat och spektakulära mat, eller gå ner till San Bartolo - ca 40 min söder - och fråga runt för bästa Cevicheria - du kommer inte bli besviken). I Lima hittar du också den högsta koncentrationen av Chifas, restauranger som serverar en spektakulär samling av kinesisk mat, något att känna igen för regelbundna eaters av livsmedel på annat håll, andra helt peruanska - de vanligaste är arroz Chaufa, uppståndelse-stekt ris med en peruansk stil. (Försök Chifa unionen i Barranco för deras arroz Chaufa especial -. SITR stekt ris med fisk och skaldjur) också inte att missa i Lima är den nyaste peruanska köket - Nikkei - den japansk-peruansk blandning mest känd för Tiradito - liknar ceviche men med fisken skuren i fina platta strimlor och utan lök och oftast smaksatt med en annan ají (chili). Inte heller får missa är Criollo (nationell) rätter, vilka standarder i den peruanska köket med en blandning av allt - Andean, europeiska, afrikanska och asiatiska. Den mest kända är den Lomo saltado, en uppståndelse vän nötkött, och några andra favoriter: ají de Gallina (en skummad kyckling sås) Tacu-Tacu montado (stekt ris formas i en logg, toppat med ett ägg och serveras med ett tunt snitt av biff) och arroz con pato (ris med basilika pesto serveras med anka). Dessa är bäst så som en del av den dagliga lunchen rutin där restauranger erbjuder en meny, en rabatterad version av deras vanliga meny där du kommer att få en starter, main och en drink för ca S./10 (US $ 3) (Försök Cortez i Miraflores . för en av mina favorit Lomo Saltado) Den andra Criollo classic är anticuchos - oxhjärta kebab serveras med peruansk majs och sötpotatis. Tio Marios i Barranco är en grand old bastian av anticuchos och glöm inte att få några Picarones för dessert - friterad sötpotatis och pumpa munkar med en mörk söt sås smaksatt med kryddnejlika och cinnamon.To Upplev det bästa av resten av landet i Lima, måste du göra några undersökningar, ställa några Limenos om sina favorit huariques - liten stadsdel skatter varav alla har en lista och kan namnge det bästa stället att gå för oavsett vilken maträtt det är du letar for.The listor som kan göras av livsmedel att försöka smakupplevelser inte gå miste om är nästan oändliga, men den verkliga skönheten i peruanska köket är att det är något exceptionellt tillgängliga vid varje prisklass, oavsett om du spenderar S./100 (US $ 35) på Gaston Acurio nyaste satsning eller S. /1 ​​på en papa rellena (potatismos fyllda med en touch av köttfärs och stekt) i centrala Lima - om du har spenderat tillräckligt med tid i Peru och magen är beredd - utlänningar behöver vara försiktig! Detta, kanske, var kärnan i min passion för peruansk mat - det är en stor utjämnare, komma lunch tid de rika sitta ner till strukna vitt linne och fina porslin och fattiga sitter på plaststolar men gaffel och sked, bli det billigt vit plast eller polerad silver är ganska troligt att tackla mycket samma skålen konst av:. HRPub
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/21003.html