Att resa till Quito och Guayaquil ger en utmärkt Ecuador semester upplevelse, och dessa stora städer ger massor av aktivitet. Men om du vill prova äkta regional matlagning, måste du huvudet någon annanstans. Mat-kunniga invandrare har fört utanför influenser till köket i dessa stora städer, så ut på vägarna om du vill ha magin i real-deal food.Altitude och geografi spelar en viktig roll i ecuadoriansk mat, med kockar i den andinska höglandet förbereder mycket olika rätter än de längs coast.In den andinska höglandet, maiz (majs) har varit en stapelvara i den andinska kost i över tusen år. Du hittar den tillagas i alla former och smaker: humitas är lätt sötad majs dumplings, kokt och serveras på majs skal, quimbolitos någonsin sötare, kakliknande majs dumplings, tostada (rostat majs) gör ett bra mellanmål och ibland fungerat som en aptitretare i tillfälliga restauranger, är tortillas de maiz (tunna majs pannkakor) och choclo (grillad majs) ofta säljs av försäljare som välsmakande on-the-go treats.Another viktig stapelvara är potatisen. Med över 4000 sorter som finns, de är högt respekterade i Sydamerika. Rätter som llapingachos (vän potatis och pannkakor ost) och locro de papa (en krämig, söt potatissoppa med ost och avokado) visa mångsidigheten hos potatis. Den läckra grönsaker också ofta åtföljer andra dishes.While reser genom höglandet, se till att försöka Hornado, en helstekt gris. I livliga ecuadorianska marknader, leverantörer skiva anbud smulad rätt off gyllenbrun kadaver. Fläsk serveras också som fritada (stekt) och är bäst i den berömda chugchucara maträtt av stekta bitar av fläsk, hominy, potatis och rostade majs serveras med chicharron (stekta bitar av fläsk hud). Även om inte den mest näringsrika skålen, är detta hjärtattack inducerare delectable.Another populär måltid i högländerna är cuy (rostad marsvin) som ofta serveras hela med tassar, tänder och skelett. Provsmaka delikatess i södra highland städerna Cuenca och Loja.The höglandet får kyliga, speciellt när eftermiddagen dimman överrumplar bergen. Det är där varma drycker komma till hands. Den canelazo (varmt vatten med rom, kanel, socker och citron eller lime) är en ecuadoriansk favorit. Chicha, gjord av jäst majs eller yucca, är en underbar inhemsk dryck som finns i Ecuador. Traditionellt görs av kvinnan som tuggade yucca och spotta in till krukor, där den jäsa i saliv, är det sällan görs på detta sätt idag. Om du har turen att vara i en inhemsk by under en festival, kanske du kan prova det autentiska version.Ecuador s kustlinje är inte förbises intill Ecuadors toppar. Några av de bästa rätterna kommer från den norra kusten, såsom Afro-ecuadorianska provinsen Esmeraldas. Läckra skaldjur med afrikanska accenter kan hittas här. Prova encocado (fisk eller räkor tillagas med en kryddad kokos sås) för en gudomlig upplevelse. Ett måste-prova skålen i Ecuador är ceviche (rå fisk bitar marinerade i citronsaft och kryddat med lök, chili, koriander och andra örter), bäst i Manabí provinsen Ecuador konst av:. Melissa Reichwage
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/22692.html