Port är ett sött starkvin från druvor som växer på djup dal väggar sluttar ner mot floden Douro i Portugal. Porten är tillverkad av upp till ca 40 druvsorter, varav de flesta är röda. Efter en kort jäsning till ca 6% alkohol, måste det fortfarande jäser druvan hälls ut i större kärl rymmande anda, vilket dödar jästen och stoppar jäsningen. Den unga vinet skeppas sedan från vingårdarna till Port hus i Oporto, där det stannar i pipan för ett år eller två. På den tiden en "vintage" kan förklaras, och Port buteljeras med en vintage designation.White PortWhite hamn är inte din typiska port gjord av röda vindruvor, utan snarare från vita vindruvor. Smaknyanser i vitt hamn kan variera från nötig-söt (t.ex. Lagrima) till torr och sträv, beroende på vinets sockerhalt. Vit Port brukar åldras i två år i tankar, tunnor, eller trätunnor. Det är åldern längre innan konjak tillsätts, vilket resulterar i en torrare smak än andra hamnar. Det är oftast består av en blandning av druvor för konsekvens i smak och kommersiella differentiering. Vit Port kan sänkas ytterligare av konsumenten med sådana saker som tonic vatten, vilket gör en stor kyld aperitif efter innan en måltid eller en cigarr. En populär vit port görs av Wellington Vineyards i Kaliforniens Napa Valley, men du kan bara få dessa genom att ta kontakt med vingården direkt. Moderna trender luta mer mot de torra eller extra torr vita portar, som tenderar att vara bra aperitifs.Ruby PortRuby Port är den yngsta (i genomsnitt bara tre år av åldrande) och billigaste av de stora hamnarna. Det är oftast en djup mörk "ruby" röd färg och kan smaka pepprig eller fruktig och syrlig. Dessa portar är bättre undvikas på grund av den starka och ibland hårda smak, men om du måste, dricker det med en grön cigarr. På så sätt får du de hårdaste av två världar i ett skott together.ColheitaColheita (vilket betyder "den årgångsflaskor") hamnar bygger på samma lättare viner som de Tawny Ports, men är gjorda av ett enda skördeår (vanligtvis ett år inte tillräckligt bra för att producera bästa kvalitetsviner vintage). De Colheitas är enda årgång Tawny Ports. Som sådana, de tenderar att ha mer personlighet än de blandade versioner, men de kan också visa bristerna i ett visst år. Colheitas åldras i minst sju år. Vissa finsmakare anser Colheitas vara den bästa av de Tawny Ports och tillhör i dessertvin kategorin. Både skördeåret och buteljering datum anges på etiketten. Bra är Niepoort, Barros, RC Velha, och Krohn. En Niepoort 1908 säljer för ungefär $ 1000. CrustedCrusted Hamnar är resultatet av en blandning av upp till tre olika skördeår och viner. De är i åldern för omkring fyra år i en flaska, inte ett fat. Eftersom de är buteljeras utan filtrering, dessa portar bygga upp ett sediment "skorpa" på botten av flaskan (därav namnet). Liksom Vintage Ports, måste de dekanteras. Dessa portar är inte mycket på modet längre och är svåra att find.ReservaActually en blandning av äldre hamnar lagras i minst sju år, Reservas är de klassiska hamnarna och är definitivt dessertviner. Kvalitetsmärken inkluderar Cockburns, Niepoort, presidentens, och Seguro.Tawny PortThese portar är lättare än Ruby Ports, men mycket mer komplex i smak. I huvudsak är de Ruby portar som har tillbringat mer tid åldrande i trä. De är lättare eftersom de är blandade från flera lättare röda viner (eller ens vita viner). Ju längre åldras de får gör dem mer komplexa. Men var försiktig - det finns en hel del under genomsnittet eller genomsnittet tawny hamnar på marknaden. Ju bättre tawny hamnar åldras längre - 10, 20, 30 och till och med 40 år eller mer. Som deras ålder ökar, så ökar kvaliteten på smaken, och det gör priset! Ramos, Burmester, och Seguro producerar alla fina Tawny Ports.Vintage CharacterVintage Karaktär Portar kan vara något missvisande eftersom namnet ofta missbrukas. Namnet skulle leda en att tro att de har doft och smak av vintage kvalitet, men i verkligheten de flesta av dessa är inte så imponerande. Några av de goda produceras av de bättre producenterna, såsom Grahams eller Ramos. Vintage Character Hamnarna är faktiskt dyra Ruby Ports vars skördeår inte kan identifieras. Som sådan, ger de ett sätt för tillverkarna att göra sig av oskiljbara billiga Ruby hamnar till höga priser. Du skulle vara bättre att välja en annan variety.Late Bottled Vintage (LBV) LBV görs alltid från en enda bra skördeår, men inte av vintage lager. Det är i åldern fyra till sex år efter skörden, därefter filtreras och buteljeras. Eftersom de är filtrerade, inga avlagringar byggs upp och hamnar mognar snabbare än sina motsvarigheter. De kan vara redo att dricka mycket tidigare än sant årgångsporter. Flaskan måste visa skördeåret, datum för buteljering, och har beteckningen LBV tydligt. Dessa är bra, billigare alternativ till Vintage Ports, med viss del av samma karaktär. De är en bra kompromiss för människor som vill undvika de kostnader och besvär att hantera mycket gamla bottles.Single Quinta VintageIn några år en port hus kommer att besluta att det inte finns tillräckligt toppkvalitet vin att deklarera en vintage, men kommer fortfarande göra en Vintage Port från sin bästa egendom (dess quinta). Quinta är faktiskt vingården, motsvarande den franska "chateau." Kvaliteten inneboende här är, som i Vintage Ports, extremt höga och dessa hamnar vinner mycket i popularitet. Några av de bättre exemplen inkluderar Dow Quinta do Bonfim, Quinta do Noval National och Grahams Malvedos, och Quinta do Vesuvio.Vintage PortVintage Port är höjdpunkten av portar. Dessa portar är tillverkade av ett enda skördeår som har förklarats "vintage" baserat på den överlägsna kvalitet och mognad på druvorna och den mycket höga kvaliteten på den totala skörden. Endast cirka två procent av den totala produktionen bedöms vintage. Vintage Port har den himmelska doften av nötter, cederträ, violer och andra buketter. Denna doft uppnås genom buteljering hamnen mycket unga (vanligtvis mellan det andra och tredje året efter skörd) och sedan stuva flaskorna i mörka källare till ålder i femtio år eller mer. Under denna långa period av långsam mognad, de hårda tanniner i unga vinet blekna och de utvecklar så småningom en djup, kraft och intensitet smak som är oöverträffad i något annat vin. En mogen Vintage Port visar alla nötaktig komplexiteten i en gammal Tawny, men med nya dimensioner av smak. Mest häpnadsväckande är dess förmåga (även efter 50 år) för att behålla kärnan i färsk, mogen frukt, som om den buteljeras bara sex månader innan. Eftersom inlåning bygga in dessa hamnar och sitta på botten av flaskan, måste Vintage Ports dekanteras och tonged så att de oönskade sedimenten inte hamnar i ditt glas. Bra Vintage Ports, vanligtvis runt fem år gamla, är tillgängliga för ett anständigt pris. Om du köper en så ung, dock bör du förvara den i minst tjugo år innan det verkligen kommer att utvecklas. Vintage Port är oftast en blandning av olika druvor, men basviner alltid kommit från skörden "vintage" år. Om du är villig att vänta, eller om du är villig att betala priset för en väl åldern Vintage Port, dessa är fantastiskt och verkligen en mycket speciell behandling. Ramos Pinto (1926), till exempel, säljer för nästan $ 1700 en flaska konst av:. Ralph Mayer
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/26540.html