"Sardee i Saor" är en gammal och god maträtt, och trots sin enkelhet det har några av de viktigaste särdragen i den venetianska köket. Först av allt, är detta ett salt och mycket välsmakande maträtt: även den venetianska köket innehåller mycket kända kakor, som "fritoe", bara för att nämna de mest kända, kan vi hävda att de mest kända rätter av den venetianska traditionen är salta och kännetecknas av en stark smak. Själva namnet "sardee i Saor" säger oss att detta är en mycket välsmakande maträtt ("saor" är den venetianska term för "smak", och omskriva namnet på den maträtt som vi kan kalla det "sardiner nedsänkt i smaken"), och verkligen den grundläggande ingrediensen av denna maträtt, förutom fisk, är lök, som används för att framställa den smaksättning (dvs. "saor") av sardiner. Det är för användning av denna ingrediens som "sardee i Saor" bäst representerar den venetianska köket, som använder bra erbjudanden av lök i många typiska rätter, liksom "Figa Alla venessiana" (Venedig lever), och "bigoli i salsa" (tjocka spaghetti med sardiner och löksås). Anledningen lök används mycket i den venetianska köket är väldigt lätt att förklara: lök har kapacitet att neutralisera de bakterier som orsakar livsmedel försämring, och av detta skäl har alltid spelat en viktig roll för att bevara mat. I Venedig, en stad av sjömän, som eventuellt kvarstår i havet under långa perioder, vilket behöver bevara mat, var lök särskilt nyttigt. Sist men inte minst, "sardee i Saor" är en fiskrätt, och därför representerar den maritima kulturen och fiske tradition av lagunen staden. Eftersom det är en typisk maträtt, "sardee i Saor" kan hittas i alla restauranger i staden, men det är också väldigt lätt att laga mat, och du behöver inte många ingredienser för att förbereda det, kan du laga det också i ditt eget kök. Först av allt måste du veta att förberedelserna av skålen är ganska snabb, men det bör inte ätas direkt: du måste vänta några dagar, så om du vill laga mat "sardee i Saor" för ett speciellt tillfälle, få dig organiserad i förväg. Här är de ingredienser som du behöver för att laga mat "sardee i Saor": 500 g färska sardiner (inte för stor), 500 g vit lök, 1 glas vinäger, 1 tsk socker, vitt mjöl typ 00, olivolja. Börja med att rengöra fisken: hugga huvudet av, ta bort insidan, men inte benet, skala och skölj den, sedan doppa varje sardin i mjöl och stek dem i olja, och vara noga med att du steker dem på båda sidor. Ta sardiner ur oljan och lägg dem på några läskpapper. Tillsätt salt. Skär löken och gör det bruna i olja och tillsätt vinäger och lite vatten lite i taget. När de nästan är klar, kan du lägga till en tesked socker för att ge en söt-och-sur smak. Om du gillar det du kan också lägga till några russin och pinjenötter, som mjukar upp stark smak av lök (i det förflutna dessa ingredienser användes bara på vintern för att öka kalorierna i skålen). Nu kan du ta ett glas eller keramik tallrik, lägg ett lager av sardiner, då en av "saor" och så vidare tills ingredienserna är över (det sista lagret måste göras av lök). Nu skålen är klar, men att smaka det du behöver för att låta den vila i kylen i minst 24 timmar, men det skulle vara bättre att vänta 5 dagar. Men det är definitivt värt att vänta på konst av: Lia Contesso
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/28008.html