Peru är en smältdegel av spanska, ursprungsbefolkningar, och myriad invandrade kulturer - och köket speglar det. Den moderna generationen kockar, född i Peru men utbildad i Europa, har kokat ihop en helt unik peruanska smak. Under de senaste två decennierna, har Peru har blivit på av världens främsta kulinariska destinationer. Restaurangen Astrid & Gaston, som serverar peruanska och internationella rätter för ungefär $ 18 en skylt, har legat i topp 100 restauranger världen över. Malabar, en annan topp anläggning, leds av en kock röstade bäst i Peru i flera år. På Casa Hacienda Moreyra, är arkitekturen så fantastisk som maten. Vid kanten av ruinerna av Huaca Pucllana, kan du äta på "novo-Andinska" mat för ungefär $ 18 en entrée. Mindre dyr alternativ inkluderar Tanta, drivs av samma folk på Astrid & Gaston, för ca $ 10 en platta, eller sammanslagning, ett senare tillskott till den fina restaurangen nätverket. FUSION tjänar mer än 240 druvsorter av vin. Naturligtvis är den billigaste vägen att gå till en mercado, en utomhusmarknad där kycklingar fortfarande har huvuden, nötter kommer från bagful, och frukter är billig. Många av stadens finaste restauranger källa direkt från bönderna, vilket gör Perus köket synonymt med ¨ frisk. ¨ nationella drink, Pisco sour är förvisso så färsk som konjak kan få, när det görs rätt. Och en skål med tiger mjölk-dränkt ceviche bör vara tillräckligt för att övertyga de mest skeptiska eaters som Peru har något att ta med till bordet. Den internationella Gastronomiska Fair i Lima: Mucho Gusto i 2008 reflekterar Perus öppenhet för kulinariska experiment. Med traditionella rätter sammansmälta med kinesiska, spanska, eller ens italienska smaker, är Perus köket blir både distinkt och avant-garde. Efter The Economist körde en artikel år 2004 sade Peru var en topp internationell kulinarisk utmanare, sprang peruanska kulinarisk turism upp, och stjärnkocken Albert Adria bjudet Perus OUTGRUNDLIG potential.But någon som har smakat en traditionell peruansk Pisco sour redan visste det.
Av: Kaitlin Nunn
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/33400.html