Äta rätt i Paris: I den här andra delen av min nya serie av artiklar, jag presentera dig för Tante Alice, en fin restaurang som förtjänar en plats i Pantheon av franska provinsiella köket. Yummy! Livet efter Chez GeorgesIn en artikel skrivit tidigare om "Äta bra under Paris 'tema, beskrev jag den storslagna upplevelse jag hade vid" Chez Georges ". Ägarna till Chez Georges bär det franska köket sjunka med stolthet, och deras antal är outstanding.After sådan glädjande måltid jag undrar vem kunde anta utmaningen att få mina smaklökar så upphetsad. Rescue kom i form av en middag inbjudan från min partner i brott, Angelo och Vinni. "Att Tantalis!" var deras stridsrop. Tantalis ... eller notTantalis. Med ett sådant namn jag inte vet vad de ska förvänta sig egentligen. Tantalis betyder ingenting på franska. Det lät som ett myntat ord, består kanske till universitetsläraren några Nouvelle Cuisine gemensamt. För mig betyder Nouvelle Cuisine produkt puffery, väldigt lite substans, och hög dollar. Inte så lovande. Men jag samlade deras flagg, tänker de skulle veta better.Arriving på scenen insåg jag att jag hade gjort fel i mina språkliga antaganden: Tantalis var inte alls - Tante Alice hade alltid been.Now innebär Tante moster på franska, så Tant Alice. Alice är ett av de namn som flickorna brukade få på 1930-talet, men som väldigt få människor vågar ge deras utlöpare idag. Tant Alice ger tillbaka bilder av gamla släkting från Boondocks prydd med en osannolik (och fula) mustasch, men begåvad med en gyllene moderligt hjärta. Den typ av moster som används för att tjäna dig och dina vänner läckra hemlagade bär sylt på stora skivor av färskt bröd i slutet av en mid-sommar day.Outside och insideThere vi var på Tante Alice dörr. Från utsidan, gör platsen ett positivt intryck. Byggnaden är modern, restaurangen skylt ovanför dörren dras i en klassisk typsnitt, i en djupt vinröd. Gatumiljön är trevligt, med många rena proffsiga butiker. Vi är i den södra delen av den 10: e distriktet, ca 10 minuters promenad från Place de la République. Mecenater ange platsen möta trä bar. Inredningen verkar smakfullt enkel. Den rikliga användningen av trä och Vichy-stil bordsduk påminde mig om en Normandy Inn. Trots att restaurangen rummet är inte så stora, tabeller är tillräckligt långt ifrån varandra att du kan vara bekväm med en privat konversation med din bättre hälft eller kärlek interest.We välkomnades av en av de två ägarna till restaurangen, och snabbt ledde till vårt bord. Det finns ett andra rum på övervåningen, som jag fick höra användes vid lunchtid när de närliggande företagens staffers invadera platsen. Det handlade om 7:30 PM, och vid denna tid den första våningen drevs vid 80% kapacitet. Ljudnivån var mycket godtagbart, var lokala stamgäster quiet.OrderingAs vi satt ned vår värdinna överlämnade oss på menyn och frågade om vi ville börja med fördrink, den lätt alkoholdryck som fransmännen brukar konsumera precis innan lunch och middag för att öppna upp sin aptit. Jag beställde en Kir Royal, en blandning av svarta vinbär grädde och champagne. Ägarna till Chez Tante Alice erbjuda sin egen version av en mynta cocktail, som min vän Vinni ordered.Tante Alices menyn är enkel, med ett urval av 5 till 7 biljettpriser per avsnitt. Varje maträtt på menyn stavar franska terroir köket, dvs. traditionell mat från landsbygden. För aptitretare Jag valde en maträtt av pan-stekt cepes (stensopp). Min entree skulle vara en raffinerad delikatess: en pan-stekt biff med Anka liver.While vi smuttade på vår aperitif, kom vår andra värdinna att ta vår ordning. Hon var kocken, och hon lånade sig godo till vårt förhör. Damen är av goda råd. Gjorde vi ha vin? Ja tack, en halv flaska av en ljusröd Reuilly eller Chinon-båda vinerna är från Touraine regionen att följa med våra förrätter. Kocken påpekade att vi hade plockat var den dyraste, och vi kanske vill ompröva. En mycket ärlig attityd värt att nämna i ett företag känt för att håva in rejäl vinst på vin order. Vi valde att hålla oss till vår halv flaska rött Chinon though.Here kommer foodWe hade massor av affärer att diskutera med mina vänner, så vi inte hålla våra ögon på klockan. Det var nog till det bättre sedan Tante Alice har en egen rytm. Du bör inte förvänta rekordstort servering hastighet. Livsmedel bereds på beställning, så allt tar lite tid. Min aptitretare kom in precis när jag började bli hungry.Smell och syn är de första sinnena som du använder för att utvärdera din måltid. Färska cepes bör ha en mycket stark jordig lukt och smak. Sannerligen hade de. Och deras utseende var aptitretande. Min tjänstgör var omfattande, något av en överraskning. Gå till en restaurang i den franska landsbygden och för samma pris som du skulle betala i Paris, de tjänar du tre gånger den mängd mat. Den del jag kollat ​​var värt varenda öre jag skulle betala för it.The praktiska provet är att man äter. Mina cepes var aromatiska, med rika toner av jord och trä. De var pan-stekt med en ljus svart, och så saftiga som de borde vara. En klunk av ljus, hjälpte fruktigt rödvin dem gå ner med stil. Vad en tillfredsställande start! De entreeOur förrätter kom inte alltför långt efter att vi hade utplånat våra tallrikar rena. Den pan-stekt biff med anklever är en franska landsbygden delikatess. Recept varierar från kock till kock, men i stort sett kocken doppar den råa anklever i mjöl, kastruller båda sidor i olja för mindre än en minut (stek får inte brännas), sedan sätter pan-stekt biff åt sidan, kastar bort olja, häll lite av hallon eller balsamvinäger i pannan, och reducerar det, sedan lägger en bas och en mutter smör, och ger denna sås till en kort kokning. Såsen är sedan spridas över stek. Om beredda rätt med utmärkta ingredienser, smälter stek på anklever i munnen. Så mycket så att du inte ens tugga det. Dess förfinade smaken kan lätt övermannas, så det serveras med ljusa sidor såsom kronärtskocka hjärtan, mango chutney, russin och kokta skivor äpple, eller torkad plums.Tante Alice kock har en väldigt bra hand, och hennes stekt biff av anklever levde upp till förväntningarna. Smaken var delikat, och det smälte på tungan utan sega delar. Den Chinon var ett bra val att följa det. Vissa människor kommer att föredra ett vitt vin som en Gewurtztraminer (ett vin från Alsace), en Loupiac eller en Sauternes (Southwest och Bordeaux viner, respektive). Dessert och kolla pleaseTo hamnar detta tillfredsställande måltid på en sval anteckning, beställde jag 3 skopor av vanilj och kaffe glass. Menyn beskriver vanilj och kaffe smaker i sådana termer din nyfikenhet kan inte låta bli kittlad. Jag var inte att bli besviken: kaffet verkligen smakade som kaffe (inte som lakrits), och vanilj hade en mycket rik naturlig smak. Jag hade en dubbel espresso till råga off.The kolla kom till ca € 35 per person (43 $), inklusive vin. För en sådan kväll bedrift, var detta mycket rimligt pris. Den efter maten var perfekt, ingen matsmältning problem. Produkterna var färskt, och båda våra flygvärdinnor beviljat oss rätt mängd uppmärksamhet under meal.Chez Tante Alice är en restaurang som jag kan rekommendera utan andra thought.Where Chez Tante Alice31-33 rue du Château d'Eau75010 ParisTel:? 33 (0) 1 42 40 62 34Lunch och middag konst av: Dusty Baldwin
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/35048.html