Ännu en intressant stopp i våra kulinariska äventyr i Paris, erbjuder Le Gourmet restaurang stora franska köket för priser hade jag inte sett i Paris under 15 years.Lunch tid, var att gå? Detta är den tredje delen i en serie artiklar som jag satte igång att skriva ett par veckor sedan om att äta väl ut i Paris. Jag älskar mat, jag älskar god mat, och jag vill att andra resenärer att njuta av Paris till fästet. Det är tillräckligt skäl för att vägleda dem till de platser som jag är säker på att de kommer enjoy.Lunch tid i Paris är restaurangen tid. Människor som arbetar i staden bär inte sin lunch påsar med dem. De njuter sällan till förmån för ett företags catering, men även om de gör det, är sådan catering knappast en bedrift för någons ögon och smak buds.Small restauranger utför en viktig tjänst: de foder lokalbefolkningen ganska tillfredsställande, billigt, och på rekordtid . Vad gäller för lokalbefolkningen gäller för resenärerna, och din nästa kulinariska stopp händer i just sådana förhållanden. Efter en lång morgon promenad i de pittoreska gatorna på sluttningarna av Montmartre kullen, känner du snyggt hungrig. Dina steg leder dig till Place de Clichy, en upptagen vägskäl mellan den 17: e, 9: e och den 18: e distrikten (tunnelbanestation: "Place de Clichy"). Dags för en gourmet upplevelse Le GourmetYou kan vara hungrig, men du är inte dum! . Du vill äta bra, och spendera din hört förvärvade pengar på mat värt detta name.In min hänsynsfull åsikt ingen av matställen placerade runt Place de Clichy är värda de pengar de begär. Jag tycker att deras mat antingen dyr eller rent vulgärt. Jag har aldrig haft en tillfredsställande lunch på någon av dessa places.So var att gå? Inte långt away.When du är på Place de Clichy, slå dig själv för att möta den nedåtgående lutning, med tunnelbanestationen i ryggen. Sikta på Rue de Clichy, lämnade av Rue d'Amsterdam. Gå ner på gatan för cirka 200 meter och sväng vänster i Rue de Bruxelles. Promenera ytterligare 200 meter. Där du är på rätt sidewalk.Your nästa favoritmat stopp ligger på nr 19 rue de Bruxelles. Namn: Le Gourmet. Identifierbart tecken: den fransk bistro-stil fasad. Och en crowd.Entering den bistroIf du råkar gå in på runt middagstid trettio, kan du behöva vänta bara en smula. Platsen är packat. Jag har varit i denna restaurang flera gånger, och jag har fortfarande att vara där den dagen det är inte fullsatt vid lunch time.My råd: komma på runt 12:00, och ta en plats innan alla andra does.The plats utstrålar gammal charm, med mörka träpaneler, gamla affischer, griffeltavlor meny markerad med krita på väggarna, en traditionell bar, ett mosaikgolv, bistro-stil stolar och bord. Det luktar gott, men cigarettrök kan bli ett problem ibland när fasaden dörren inte är kvar open.The ägare och kock köpte restaurangen ca 2 år sedan från sin första och länge ägarna, ett äldre par som gick i pension efter att ha styrde skeppet längre än någon lokal kan minnas. Den nya ägaren gillade inredningen, och bestämde sig för att bevara den som den är, med undantag för fasaden som ändrades i början av 2006.In detta mycket parisisk miljö, beskyddare känner omedelbart välkomnade och snabbt sitter antingen av chefen eller en leende servitris. Det är lunchtid, och de vet mecenater har bråttom. Ingen onödig delay.Seated, och menyn i handsThe meny är i själva verket uppvisat på skiffer som hänger på de främre och bakre väggar. En anmärkningsvärd bedrift för en sådan liten restaurang, ändras menyn varje day.Anyone som bodde i Paris under en tid vet att restaurangmenyer inte förändras bortom "plat du jour" - det viktigaste priset för dagen. Även den "plat du jour" förändrar inte så mycket: från en vecka till en annan, samma kurser tenderar att komma tillbaka på menu.Not så vid "Le Gourmet": menyn ändras varje dag och inte två veckor är likadana. Sann mångfald. Även om du skulle äta det varje dag i 20 dagar, kan du prova 20 olika courses.Gourmet köket är en missionThe chef kommer från provinsen Touraine, i västra Frankrike. Han tycker om att arbeta på franska traditionella rätter, och hans kokkonst hämtar sin huvudsakliga inspiration från den berömda Bourgogne och Lyons regions.Among de "terroir" rätter serveras på Le Gourmet, kan du smaka kalvkött knogen (souris de veau), prime styckningsdelar av nötkött (onglet de veau), rostade gilthead braxen (Daurade royale Rôtie), stuvad anka (pot-au-feu de canard), gädda klimp (quenelle de brochet). Och listan fortsätter on.To få färska produkter från hans favorit leverantörer, vaknar han upp på 3:30 varje dag att gå till grossistmarknaden (Rungis marknaden, som ligger söder om Paris). Han köper bara vad han behöver för dagen, laddar upp sin bil, och huvuden tillbaka till sin restaurang där han tillbringar resten av förmiddagen för att laga mat för lunch.The kock motto är "färskvaror, traditionell beredning". Han använder smör, inte margarin. Han köper inte frysta produkter, och inga off-the-shelf såser som han förbereder sina såser själv. Han är lätt hand på kryddor som han menar "alltför ofta används för att dölja något". Förrätt, varmrätt, dessert, winesLe Gourmet meny vanligtvis erbjuder ett urval av 4 aptitretare (t.ex. en uppvärmd getost serveras på en limpa av landets bröd), 3 eller 4 huvudrätter (kött, fisk, fågel), och 4 desserter. Valet av desserter är också "old-school": beroende på dagen, kan ditt val innefatta choklad vispgrädde, baba au rhum (en svampig kaka mättad med dealcoholized rom), kex med ganache (en blandning av choklad, grädde och smör ), orange tårta, fondant tårta, flytande ö (slagen äggvita flyter på en fransk vaniljsås), röda pajer frukt, och så forth.Light viner får lejonparten av vinlistan. Kocken hemstad är Valençay (i hjärtat av Touraine regionen), och han köper sina flaskor direkt från lokala producenter. Listan omfattar en mängd väl genomtänkt av vinstockar: Gamay, Cabernet, Valençay, Bourgueil och Saumur-Champigny.All detta för hur mycket utöver kvaliteten på maten du serveras på Le Gourmet, är kontrollen en annan trevlig? överraskning. För en mager € 13 (ca $ 16), har du en fullständig måltid som serveras på rekordtid i en mest trevlig atmosfär. För bara några mer dollar, har du vinet för att slutföra din experience.To vara ärlig, det finns väldigt få parisiska restauranger som ger dig så mycket för ett lågt pris. Le Gourmet vinner min röst helst, vilken dag som helst. Jag rekommenderar den till dig wholeheartedly.Where Le Gourmet19 rue de Bruxelles75009 ParisTel:? 33 (0) 1 48 74 53 42Subway station: Place de ClichyLunch och middag konst av: Dusty Baldwin
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/35049.html