katalanska köket anses vara där uppe med de bästa i världen, och Barcelona ligger i centrum av det katalanska köket. Staden är känd för sin mångfald av kultur, men den erbjuder också lika olika kulinariska färdigheter, exemplifierade av restaurangen Abac, belönats med 2 Michelinstjärnor 2009 under Chef Xavier Pellicer, eller Roca Brothers "en-medverkade Moo med kocken Felipe Llufria ligger i Hotel Omm. Det finns många fler noterade restauranger, men också ett stort antal tapas och caféer som erbjuder ett fantastiskt utbud av katalanska delikatesser som du inte bör missa genom att fokusera för mycket på finare restauranger. Barcelona besökare som har avnjutas läckerheter i våra nationella rätter adore bara katalanska köket, och ett stort antal kom tillbaka till Barcelona bara för maten. Det är något med det sätt som katalanerna tillvägagångssätt matlagning och att äta som är nästan vördnadsfull, och ve någon som försöker att skynda en katalansk att avsluta en måltid. Den katalanska diet är Medelhavet i naturen, som olivolja som används för stekning, och en hel del mjölk och begagnade grönsaker, såsom aubergine (aubergine), tomater, vitlök och röd paprika. Den använder även bröd och pasta, ett brett utbud av fisk som torsk, ansjovis och sardiner, bönor och kikärter, och även en mängd kött, särskilt fläsk, fågel och kalvkött. Dessa ingredienser används för att producera kulinariska läckerheter som sträcker sig från nya kemiska kreationer i mycket enkla men välsmakande rätter som är full av smak. Ett exempel på det senare som är mycket enkel att göra är pa amb tomàquet, en rustik bröd rostat och gnids över med vitlök och övermogna squishy tomat. Olivolja tillsätts sedan med salt som krydda. Tanken är att bilda en tomatsås utan att faktiskt göra såsen och resultatet är helt utsökt. Liksom många katalanska rätter är det mycket enkelt att göra men smakar himmelskt. Av betydligt mer komplicerat är Escudella I carn d'olla, en traditionell katalansk maträtt vanligen serveras på Sant Esteve (Stefansdomen eller annandag jul). Den innehåller ett stort antal ingredienser, ofta införliva vänster över kött från juldagen, och även gris fötter och öron, bacon, nötkött märg och ben skinka, kyckling, nötkött, korv och mer allt kokas i en buljong gjord av bönor, potatis, kål, saffran, persilja, timjan och en speciell typ av stora pasta skal kallas galets. Detta serveras i två eller tre delar, den första är buljongen, den andra kött och eventuellt den tredje är grönsakerna. Detta är en stor måltid och även tillagas för kall vinterdag kvällar. Inte alla katalanska rätter är så omfattande som det naturligtvis, och fricando är en vacker form av kalvkött tillagas i en svampsås. Det smakar helt gudomligt, och är gjord av mycket långsam tillagning av nötkött från axeln eller 'llata', och svamparna måste vara den katalanska moixernon, eller St George svamp. Kalvkött smälter bokstavligen i munnen, men det måste kokas långsamt, som så många katalanska rätter. Människor i Katalonien inte stressa deras matlagning, både matlagning och ätande är seriösa aktiviteter. Calçots är små salladslökar som är mindre uppsvällda än lök, och tillagas genom grillning över en flammande grill. De yttre skikten blir svart, och då de är inslagna i tidningspapper för att fortsätta tillagningen. De vänder mycket anbud, och när de svarta yttre lagren tas bort är de härligt saftiga, speciellt när doppas i salvitxada. Det är en sås gjord av mandel, tomater, paprika, vitlök, olivolja och vinäger. De är så saftiga att många restauranger serverar dem med en haklapp. De kan också ätas med bröd och kött rostas i kol efter calçots.Catalan köket är mer än bara stora måltider och mellanmål dock, och har sin beskärda del av godis att erbjuda. Bortsett från traditionellt kända crema catalana karamelliserad vaniljsås, panellets är varma mjuka godis traditionellt serveras i Katalonien den 1 november, Alla helgons dag. De är särskilt bra att äta på kalla höstkvällar, och kan köpas i de flesta Barcelona konditorier. De är delicieous med Moscatel, men om du vill njuta av några äkta katalansk lyx, äta dem varma uppkrupen med ett glas cava. De stora spanska viner finns i Barcelona restauranger och barer kompletterar perfekt mat, oavsett om det är haute cuisine i den katalanska restauranger eller Rustik men läckra biljettpris av tapas, kaféer och barer. Du kan tillbringat en hel semester prova de traditionella stora katalanska rätter och de mindre men lika lockande bröd och såser som läcker Alioli eller den gudomliga tomatbaserade Romesco. Besökare till Barcelona är mycket sällan besviken på utbudet av katalansk mat tillgänglig, och det finns verkligen ingen anledning att hålla sig till sina egna nationella biljettpris när i denna stora stad. Spansk mat går långt utöver bara paella, och katalanska är det bästa för partiet. Writer och gourmet Coleman Matthews 1988 bok med titeln "" katalanska köket: Europas sista stora Culinary Secret "säger allt konst av:. Sergy Cray
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/39828.html