Om du någonsin i Antigua, en idyllisk miljö med Jamaica Kincaid s coming-of-age story av Annie John, bli inte förvånad om du hittar mullvad på menyn. På denna lilla ö i Västindien "mullvad" är namnet på en utsökt dessert gjord av skivade bitar av en tropisk frukt som liknar bananer, stekt i en eftergiven sås av choklad och rostade kryddor. Det är bara en av de unika kulinariska läckerheter som kan samplade here.Antiguans njuta av ett brett utbud av rätter tillagade från öns inhemska ymnighetshorn av frukt, grönsaker och skaldjur, liksom mer traditionella biljettpris. Arawaks, den näst sista gruppen att bosätta sig på ön före sin upptäckt av Columbus i 1493, introducerade odlingen till öns invånare, deras jordbruksmetoder resulterade i grödor såsom den berömda Antiguan Black ananas och öns egen typ av sötpotatis som har vitt, fast kött till skillnad från sötpotatis som finns i USA och på andra håll. Dessa och grödor som majs visas som vanliga ingredienser i lokala rätter, nationella maträtt Antigua är "svamp", vilket är en enkel men läcker majsmjöl pasta som kan vara smaksatt med socker och grönsaker, traditionellt serveras med mosade grönsaker och en sås av saltad torsk, tomater, vitlök och lök. Liksom många Antiguan kulinariska läckerheter, det är snabbt gjort. Det verkar som den kulinariska filosofi ön är därför att slösa hela dagen över en spis när det finns så många andra saker att göra? Andra populära rätter inkluderar salt fisk, kryddat ris, hummer från Barbuda och 'subanik ", en milt kryddig gryta gjord av kyckling och nötkött långsamt kokt i en smakrik sås med chili, tomater och örter insvept i inhemska Mashan blad. Aptitväckande det är faktiskt! Men till skillnad från många andra kulturer från varmare breddgrader, är Antiguan matlagning inte vanligtvis kryddig. Istället, många av rätterna vittnar om ett folk med en söt tand: 'ducana "är en söt kroppkaka berikad med en skvätt muskot och vanilj essens, redo att serveras till ivrigt eaters på mindre än 30 minutes.Meals i Antigua följer det vanliga mönstret för en entree tillsammans med en sida skålen, följt av en efterrätt men måltid tiderna varierar. På söndag, utan tvekan den mest speciella dagen i veckan, på grund av den religiösa betydelse det har för folket, är middagen tas särskilt tidigt av internationella standarder-vid 02:00 på eftermiddagen. Många familjer kan sitta på ett bord som har fläsk, lamm, kalkon eller kyckling, tillsammans med ris framställdes i en rad olika stilar, makaroner paj, sallader och dessert som kan vara något kulturellt relevant eller bara glass. Naturligtvis ingen måltid skulle vara komplett utan en passande dryck, och Antiguans kan ha sina plocka av en uppsjö av juicer gjorda av frukter såsom passionsfrukt och även blommor. Människor i vuxen ålder ofta föredrar malt och rom istället såsom Wadadli öl (uppkallad efter Antigua ursprungliga namn) och English Harbour Rum, blev en prisbelönt populär drink.The ön en del av samväldet under 1981 och globaliseringen gör intrång på dess orörda stränder. Stormarknader säljer många internationella märken av livsmedelsprodukter och sakta men säkert, är kök som kinesiska och italienska ökar i popularitet. För resenären ovilliga att prova de gastronomiska njutningar unika till Antigua, oavsett av säkerhetsproblem eller personliga benägenheten, finns det nu ingen brist på val. Detta kan dock inte nödvändigtvis förebåda eventuella död i köket. Förhoppningen är att det, liksom den avslappnade men fjädrande kultur som producerat det, ska fortsätta att utvecklas i verkligheten, inte bara i berättelser av
:. Edward Watkinson
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/41092.html