Detta är en Valencia maträtt som har sitt ursprung i dess moderna form i mitten av 19-talet nära sjön Albufea, en lagun i Valencia, på Spaniens östkust?. Skålen paella ses av människor som en nationell maträtt från människor som inte är från Spanien men ärligt mest spanska människor ser det som en Valencia maträtt. De Valencians i sin tur se Paella som en av sina identifieringssymboler. Ordet Paella är en katalansk ord som lekte från det gamla franska ordet paelle för pan.The historia av skålen kommer från folket i det moriska Spanien, som använder för att göra grytor av ris, fisk och kryddor för när familjen fick tillsammans och på religiösa högtider. Detta gjorde ris den viktigaste stabila mat vid denna time.There är tre välkända typer av Paella. Det är den Valancian typ, skaldjur typ och blandade Paella.The Valancian Paella har vitt ris med grönsaker, kött (som kan bestå av kanin, kyckling, anka), sniglar mark, bönor och kryddor. Det finns massor fler varianter av paella som det är ett flexibelt maträtt så om du inte har de exakta ingredienserna eller om du hittar några som är svåra att få tag på, kan du ersätta dem för något liknande. Till exempel att få färska skaldjur kan vara svårt, så du kan använda fryst fisk och lager i stället för vatten för att öka smaken. Det blev vanligt att kockar att kombinera ris med grönsaker, bönor och torra torsk som gav en acceptabel måltid för lent. Fisk kom oftast med ris längs Spaniens östkust. Vid speciella tillfällen 18th century Valencians paelleras (vilket är en speciell typ av stekpanna) för att koka riset i fria luften. Marsh råtta var en av de viktigaste ingredienserna i tidiga paella, tillsammans med ålar och bönor smör. Den livskvalitet förbättras i slutet av 19-talet i Spanien, vilket lett till fler släktträffar och utflykter i naturen. Men på grund av de förbättrade standarder ingredienserna ändrat till ingredienser vi vet nu. Det blev så populärt att den lokala spanska tidningen först använde fas Paella att hänvisa till receptet snarare än pan.Seafood Paella ersätter kött och sniglar med skaldjur och utelämnar bönor och gröna grönsaker, medan blandade paella är en blandning som kan bestå av en olika kött, fisk, grönsaker och ibland bönor. När det kommer till viktiga ingredienser Calasparra eller Bomba ris används för denna maträtt, även saffran och olivolja är avgörande för skålen också. De på Medelhavskusten nära var de att skapa skaldjur paella, medan spanjorer som bodde utanför Valencia blandade skaldjur med den ursprungliga skålen för att skapa blandad variation. Den internationella versionen av skålen är oftast densamma med de ingredienser som liknar blandade men ta bort en del av dem, såsom kanin och snigel som inte har mycket i de internationella rätterna. Också det tenderar att gynna kött mer än fisk. Men om du vill att en äkta upplevelse åka till Valencia och prova det i en av de spanska villor i närheten.
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/48483.html